Christmas Day Menu

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TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON À L’ARMAGNAC, CHUTNEY DE FRUITS, BRIOCHE TIÈDE
Homemade Duck’s Liver “Foie Gras” Terrine with Armagnac, Fruit Chutney, Warm Brioche
ou
NOIX DE SAINT JACQUES POÊLÉES AUX PAMPLEMOUSSES ET CORIANDRE, CRÈME DE PANAIS AU CURRY DOUX
Panfried King Scallops with Grapefruit and Coriander, Curried Parsnips Cream
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ESCALOPE DE TURBOT ROTIE, MOUSSE DE CELERI RAVE, FEUILLES D’ÉPINARD, COULIS DE HOMARD
Panfried Turbot Fillet with Celeriac Mousse and Spinach Leaves, Lobster Coulis
ou
MEDALLION DE LOTTE AUX PETITS LÉGUMES AU SAFRAN, FAÇON BOUILLABAISE
Roast Monkfish Medallion with Saffron Vegetables, Bouillabaisse Style
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Granité au champagne
Champagne Granité
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NOISETTE DE CERF à LA CRÈME DE GENIÈVRE, POMME DARFIN, POMMES CONFITES, POÊLÉE DE LÉGUMES D’HIVER
Panfried Venison Noisette, Juniper Berry Cream Sauce, Roast Potato, Glazed Apple, Panfried Winter Vegetables
ou
DINDE FERMIÈRE FARÇIE AUX MARRONS, CHOUX ROUGE BRAISÉ, POMME FONDANTES, POÊlÉE DE LÉGUMES D’HIVER
Roast Free Range Bronze Turkey with Chestnuts Stuffing, Braised Red Cabbage, Winter Vegetables and Roast Potato
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Predessert
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TARTE TIÈDE AUX POIRES ET PIGNONS DE PIN, COULIS DE FRUITS ROUGES AU VIN CHAUD, SORBET POMMES CALVADOS
Warm Pear Tart with Pine Nuts, Red berry and Mulled Wine Sauce, Calvados and Apple Sorbet
ou
ENTREMET AU CHOCOLAT AU LAIT ET FRAMBOISES, PANNACOTTA À L’ORANGE SANGUINES, SORBET FRUITS DE LA PASSION
Chocolate and Nougat Mousse Cake, Blood Orange Panna Cotta, Passion Fruit Sorbet
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Eighty-five pounds per person