Seasonal Menu

Seasonal Menu

 

Champagne Cocktail Aperitif
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MOUSSE DE MAQUEREAUX FUMÉ À LA TOMATES CONFITES
Smoked Mackerel Mousse with Sunblushed Tomato
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SALADE DE POITRINE DE CAILLE RÔTIE ET QUEUES DE LANGOUSTINE AUX NOIX,
COPEAUX DE FOIE GRAS DE HOMARD
Breast of Quail Salad with Langoustine Tails and Walnuts, Hazelnut Oil Vinaigrette,
Duck Liver Foie Gras” Flakes
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Granité au champagne
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PERDREAU ROTI, JUS AU PORTO ET SAUCE AUX AIRELLES, POMMES FONDANTES
LÉGUMES DE SAISON, CHOU ROUGE BRAISÉ
Roast Partridge with Port Jus, Cranberry Sauce, Potato Fondantes,
Seasonal Vegetables, Braised Red Cabbage
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PREDESSERT
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TARTE FINE AUX POIRES ET CRÈME D’AMANDES,
SAUCE AU CHOCOLAT LAIT CARAMEL,GLACE À LA VANILLE BOURBON
Warm Crispy Pear Tart with Almonds,
Milk Chocolate and Caramel Sauce, Bourbon Vanilla Ice Cream
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Fifty pounds per Person

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