Seafood menu

19th – 24th September 2017
Lunch & Dinner

Seafood Menu

Champagne Cocktail Aperitif

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CHARTREUSE D’ECREVISSES À L’ESTRAGON
Chartreuse of Crayfish Mousse with Tarragon
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CEVICHÉ DE SAINT JACQUES AU CITRON VERT ET PETITS LÉGUMES, GELÉE DE CONCOMBRE À LA MENTHE
Scallops Ceviche with Lime and Small Vegetables, Cucumber and Mint Jelly
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MILLEFEUILLE CROUSTILLANT DE MAQUEREAUX, FONDUE DE TOMATES AU BASILIC
Crispy Millefeuille of Grilled Mackerel, Confit Tomato with Basil
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G
ranité au Champagne
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BROCHETTE DE LOTTE ET GAMBAS, MOULES AU SAFRAN, FEUILLES D’ÉPINARDS
Monk Fish and Tiger Prawns Skewer, Saffron and Mussels Sauce, Spinach Leaves
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PREDESSERT
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TARTELETTE AUX MYRTILLES SAUVAGES, SORBET FRAMBOISES
Wild Blueberry Tartlets, Raspberry Sorbet
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Sixty pounds per Person