Seasonal Menu

Seasonal Menu
************
Amuse-bouche
***********
SALADE DE CANARD AUX GESIERS CONFITS ET FOIE GRAS,
CROUTONS ET PIGNONS DE PIN, VINAIGRETTE FRAMBOISE

Smokke Duck salad with Confit Duck and Duck’s Liver “Foie Gras”,
Roasted Pine Nuts and Croutons, Raspberry Vinaigrette

********
GRANITÉ AU CHAMPAGNE
********

GROUSE ROTIE, JUS AU PORTO,CROQUETTE DE POMME DE TERRE,
LÉGUMES DE SAISON, CHOU ROUGE BRAISÉ
Roast Grouse with Port Jus, Potato Croquette,
Seasonal Vegetables, Braised Red Cabbage

Or
TOURNEDOS POÊLÉ FAÇON ROSSINI, SAUCE PERIGOURDINE,
GALETTE DE POMME DE TERRE, LÉGUMES DE SAISON, CHOU ROUGE BRAISÉ
Panfried Beef Tournedos “Rossini” Style with Panfried Foie Gras, Truffles, Foie Gras and Port Sauce,
Potato Galette,
Seasonal Vegetables, Braised Red Cabbage
**********
PREDESSERT
**********
TARTELETTE AMANDINE PISTACHE AUX ABRICOTS,
COMPOTE DE RHUBARBE À LA CARDAMOM, BLACKCURRANT SORBET

Almond, Pistachio and Apricot Tart,
Rhubarb Compote with Cardamom, Blackcurrant Sorbet
*********
Fifty-five pounds per Person