Seasonal Menu

Seasonal Menu
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Amuse-bouche
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SALADE DE QUEUES DE LANGOUSTINES ROIES ET SUPR
ÊMES DE PIGEON RAMIER AUX NOISETTES GRILLÉES,
BETTERAVES ROUGES ET ORANGE, BOUQUET DE SALADE
Langoustine Tails Salad with Panfried Wood Pigeon Breast Wrapped in Pancetta,
Roasted Hazelnuts, Beetroot and Orange
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GRANITÉ AU CHAMPAGNE
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GROUSE ROTIE, JUS AU PORTO, CROQUETTE DE POMME DE TERRE,
LÉGUMES DE SAISON, CHOU ROUGE BRAISÉ
Roast Grouse with Port Jus, Potato Croquette, Seasonal Vegetables, Braised Red Cabbage
Or
TOURNEDOS POÊLÉ FAÇON ROSSINI, SAUCE PERIGOURDINE,
GALETTE DE POMME DE TERRE, LÉGUMES DE SAISON, CHOU ROUGE BRAISÉ
Panfried Beef Tournedos “Rossini” Style with Panfried Foie Gras, Truffles, Foie Gras and Port Sauce,
Potato Galette,
Seasonal Vegetables, Braised Red Cabbage
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PREDESSERT
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TARTELETTE AUX MYRTILLES SAUVAGES, SORBET GRIOTTES, SAUCE AU PARFUM DE SUREAU
Wild Blueberry Tart, Morello Cherry Sorbet, Elderflower Sauce
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Fifty-five pounds per Person