Lobster Menu

11th June – 23rd June 2019
Lunch & Dinner

Lobster Menu

Champagne Cocktail
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CROUSTILLANT DE SAUMON FUMÉ ET HOMARD
Crisp of Smoked Salmon and Lobster
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TERRINE DE FOIE GRAS AT HOMARD, GELÉE PASSION, BRIOCHE TIEDE, CHUTNEY DE FIGUES AUX FRAMBOISES
Duck’s Liver « Foie Gras » and Lobster Terrine, Passion Fruits Glaze, Warm Brioche, Figs and Raspberry Chutney
ou
SALADE DE HOMARD TIEDE AU MAGRET DE CANARD FUMÉ ET BETTERAVES, BOUQUET DE SALADE AUX PIGNONS DE PIN GRILLÉS
Warm Lobster and Smoked Duck Salad with Beetroot, Salad Bouquet with Roasted Pinenuts
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MOUSSELINE DE LOUP DE MER AUX PISTACHES, PINCE DE HOMARD, BEURRE AU PARFUM DE TRUFFES
Seabass Mousseline with Pistachio, Lobster Claw, White Truffles and Lemon Butter Sauce
ou
PINCE DE HOMARD AUX POINTES D’ASPERGES VERTES ET BLANCHES, SAUCE MORILLES
Lobster Claw with Green and White Asparagus Tips, White Wine Cream Sauce with Morels
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GRANITÉ AU CHAMPAGNE
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QUEUE DE HOMARD ET SON COULIS, FEUILLES D’ÉPINARDS, MOUSSE DE CELERI RAVE
Lobster Tail in Bisque Sauce, Spinach Leaves, Celeriac Mousse
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PREDESSERT
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TARTE AUX CERISES ET AMANDES, COULIS DE FRUITS, SORBET GRIOTTES
Cherry and Almond Tart, Fruit Coulis, Morello Cherry Sorbet
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Seventy-five pounds per Person
Eighty pounds per Person with champagne cocktail inc.




Judi Bola . source