Game Menu

21st – 26th November 2017
Lunch & Dinner

 Game Menu

Champagne Cocktail Aperitif
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CRÊME DE CHAMPIGNONS SAUVAGES ET PIGEON RAMIER
Cream of Wild Mushroom Soup and Wood Pigeon
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TERRINE DE LAPIN DE GARENNE AU GENIEVRE, BOUQUET DE SALADE AUX NOISETTES
Wild Rabbit Terrine with Juniper Berries, Salad Bouquet with Hazelnut
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LIME & BASIL GRANITÉ
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SUPREME DE CANARD SAUVAGE RÔTI ET FIGUES CONFITES AU PORTO’
PANAIS ET TOPINAMBOUR AU MIEL
Roast Mallard Duck and Figs in Port Sauce, Potato Galette, Roast Winter Vegetables
or
MÉDAILLON DE SANGLIER SAUTÉ, SAUCE POIVRADE, POIRE AUX ÉPICES, POMMES DARFIN, LÉGUMES D’HIVER
Panfried Wild Boar Medallion, Pepper Sauce, Potato Galette,
Braised Red Cabbage, Seasonal Vegetables
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PREDESSERT
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POIRE BELLE HÉLÈNE A MA FAÇON
Pear Belle Helene
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sixty pounds per person