GOUJONS DE SOLE DE DOUVRE AUX MORILLES À LA CRÈME, POINTES D’ASPERGES
Dover Sole Goujons with Morels Cream sauce, Asparagus Tips and Spinach Leaves
FILET DE TURBOT PÔELÉ, BEURRE AU PARFUM DE TRUFFES, ÉMINCÉ DE HARICOTS VERTS, MOUSSELINE DE CELERI RAVE
Panfried Wild Turbot Fillet, Truffle Butter Sauce, Extra Fine Green Beans, Celeriac Mousseline
CARRÉ D’AGNEAU RÔTI AU JUS À L’AIL, FÉVES, EDAME ET GOUTTE DE POIVRONS ROUGES, POLENTA
Roast Rack of Lamb with Garlic and Thyme Jus, Broad Beans, Edame, Red Pepper Drops, Polenta
MEDAILLON DE CERF SAUTÉ, JUS ÉPICÉ AU POIVRE ET BAIES DE GENIEVRE, CROQUETTE DE POMMES DE TERRE ET LÉGUMES DE SAISON
Panfried Loin of Venison, Black Pepper and Juniper Berry Sauce, Potato Croquette and Seasonal Vegetables
FILET DE BOEUF SAUTÉ, COULIS D’ECHALOTES AU PORTO, CROQUETTE DE POMMES DE TERRE ET LÉGUMES DE SAISON
Panfried Beef Fillet Steak, Port and Shallots Sauce, Potato Croquette and Seasonal Vegetables
SELLE DE LAPIN FARÇIE À L’ESTRAGON, PETITS LÉGUMES, GALETTE DE POMME DE TERRE
Saddle of Rabbit, Tarragon Cream Sauce, Potato cake, An Array of Vegetables
PERDREAU ROTI, SAUCE PERIGOURDINE, CHOU ROUGE BRAISÉ, RUTABAGA ROTIS AU MIEL ET MARRONS, GALETTE DE POMMES DE TERRE
Roast Partridge with Perigourdine Sauce, Braised Red Cabbage, Roast Parsnips with Honey and Chestnuts, Potato Galette