Boxing Day Menu

Boxing Day Menu

AMUSE BOUCHE
***************
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON À L’ARMAGNAC, CHUTNEY DE FRUITS, BRIOCHE TIÈDE
Homemade Duck’s Liver “Foie Gras” Terrine with Armagnac, Fruit Chutney, Warm Brioche
ou
             NOIX DE SAINT PÊELÉES, DUXELLES DE CHAMPIGNONS ET CRÈME DE TOPINAMBOURS, COULIS DE CRESSON
             Panfried King Scallops, Mushroom Duxelle and Jerusalem Artichokes Cream, Watercress Coulis
***************
GRANITÉ AU CHAMPAGNE
Champagne Granité
***************
ESCALOPE DE TURBOT RÔTIE, MOUSSE DE CERERI RAVE,
FEUILLES D’ÉPINARD, COULIS DE HOMARD,
Panfried Turbot Fillet with Celeriac Mousse and Spinach Leaves, Lobster Coulis
ou
NOISETTE DE CERF À LA CRÈME DE GENIÈVRE, POMME DARFIN
POMMES CONFITES, POÊLÉE DE LÉGUMES D’HIVER
Panfried Venison Noisette, Juniper Berry Cream Sauce, Roast Potato,
Glazed Apple, Panfried Winter Vegetables
ou
OIE RÔTIE SAUCE AUX PRUNES ET PORTO,
GALETTE DE POMME DE TERRE, CHOUX ROUGE BRAISÉ
Roast Goose, Plum and Port Sauce,
Fondante Potato, Braised Red Cabbage
***************
PREDESSERT
***************
CRÈME AUX OEUFS FAÇON BRÜLÉES, SALADES D’AGRUMES,
CRUMBLE CHOCO NOISETTES, SORBET MANDARINES
Vanilla Cream Brülée Style, Citrus Fruit Salad,
Chocolate and hazel Crumble, Mandarine Sorbet
ou
ENTREMET AU CHOCOLAT AU LAIT ET ORANGES CONFITES,
MACARON CITRON, GLACE COCO ANANAS
Milk Chocolate and Confit Orange Mousse Cake, Lemon Macaroon,
Pineapple and Coconut Ice Cream
***************
Fifty pounds per person