Christmas Day Menu

Christmas Day Menu

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AMUSE BOUCHE
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TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON À L’ARMAGNAC,
CHUTNEY DE FRUITS, BRIOCHE TIÈDE
Homemade Duck’s Liver “Foie Gras” Terrine with Armagnac, Fruit Chutney, Warm Brioche
ou
CHARTREUSE D’ASPERGES ET POIREAUX AUX TRUFFES ET BLANC DE CRABE, CREME DE CRUSTACÉS, BOUQUET D’HERBES
Asparagus “Chartreuse” with Leek and Truffles Mousse and White Crab Meat,
Crustaceans Cream, Herbs Salad
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MOUSSELINE DE LOUP DE MER AUX ECREVISSES ET PISTACHES,
COULIS DE HOMARD, FEUILLES D’ÉPINARD
Seabass Mousseline with Crayfish and Pistachio, Spinach Leaves, Lobster Coulis
ou
FILET DE ROUGET DE ROCHES ET GAMBAS AUX PETITS LÉGUMES AU SAFRAN
Panfried Red Mullet and Tiger Prawn, Creamy Saffron Vegetables
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Granité au champagne
Champagne Granité
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NOISETTE DE CERF à LA CRÈME DE GENIÈVRE, POMME DARFIN,
POMMES CONFITES, POÊLÉE DE LÉGUMES D’HIVER
Panfried Venison Noisette, Juniper Berry Cream Sauce,
Roast Potato,
Glazed Apple, Panfried Winter Vegetables
ou
DINDE FERMIÈRE FARÇIE AUX MARRONS, CHOUX ROUGE BRAISÉ,
POMME FONDANTES, POÊlÉE DE LÉGUMES D’HIVER
Roast Free Range Bronze Turkey with Chestnuts Stuffing,
Braised Red Cabbage,
Winter Vegetables and Roast Potato
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PREDERSSERT
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TARTE TIÈDE AUX POIRES ET PIGNONS DE PIN, COMPOTE DE MURES AU PARFUM DE CASSIS,
SORBET POMMES CALVADOS
Warm Pear Tart with Pine Nuts, Black Berry Compote scented with Cassis,
Apple Calvados Sorbet
ou
ENTREMET AU CHOCOLAT AU LAIT ET ORANGES CONFITES,
M
ACARON CITRON, GLACE COCO ANANAS
Milk Chocolate and Confit Orange Mousse Cake, Lemon Macaroon,
Pineapple and Coconut Ice Cream

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Eighty-eight pounds per person