St. Valentine’s Menu

St. Valentine’s Champagne Cocktail

St. Valentine’s Menu

Amuse Bouche
************
BISQUE DE HOMARD ET SA CHAIR EN SALPICON
Cream of Lobster Soup and its Meat
Ou
CHARTREUSE D’ASPERGES AUX TRUFFES ET BLANC DE CRABE, CREME DE CRUSTACÉS, BOUQUET D’HERBES
Asparagus “Chartreuse” with White Crab Meat, Crustaceans Cream, Herbs Salad
Ou
TARTE FINE CROUSTILLANTE AUX POIREAUX ET SAUMON FUMÉ, BOUQUET D’HERBES
Crispy Tart with Leek and Hot Smoked Salmon Flakes, Herbs Salad
Ou
TERRINE DE CANARDS AU FOIE GRAS, CHUTNEY DE FRUITS, BRIOCHE TIEDE
Duck Terrine with Foie Gras, Fruits Chutney, Warm Brioche
************
CHAMPAGNE GRANITÉ
************
ROULADE DE SOLE DE DOUVRE AUX ÉPINARDS,TROMPETTES DE LA MORT A LA CREME, MOUSSELINE DE CELERI RAVE
Dover Sole Roulade with Spinach, Black Trumpet Cream Sauce, Celeriac Mousseline
Ou
DUO DE GAMBAS ROYALE ET ROUGET DE ROCHE, PETITS LÉGUMES AU SAFRAN
Panfried Wild Tiger Prawn and Red Mullet Fillet, Small Vegetable in Saffron Cream Sauce
Ou
FILET DE BŒUF AU POIVRE NOIR ET COGNAC, POMME CROQUETTE, LÉGUMES DE SAISON
Panfried Fillet Steak with Cognac and Peppercorn Sauce, Seasonal Vegetable, Potato croquette
Ou
SUPREME DE PERDREAUX ROTI EN FARCE FINE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES,
PANAIS ET PATATE DOUCE AU MIEL, JUS DE VOLAILLE AUX MORILLES
Breast of Partridge with Chicken and Wild Mushroom Mousse,
Parsnips and Sweet Potato with Honey, Morels Sauce
************
Predessert
************
INDULGENT AUX FRAMBOISES ET CHOCOLAT BLANC, SORBET AU FRUITS DE LA PASSION
White Chocolate and Raspberry Indulgent Mousse Cake, Passion Fruit Sorbet
Ou
MACARON AUX GRIOTTES ET CRÉME DE CITRON, SORBET CERISES
Cherry Macaroon and Lemon Curd, Morello Cherry Sorbet
Ou
CRÈME BRULÉE CATALANE
Crème Brulée Catalane Style
Ou
ASSIETTE DE FROMAGES FRANÇAIS FRAIS ET AFFINÉS, BISCUITS
French Cheese Plate Selection, Biscuits
************
Sixty pounds per person