Lobster Menu

5th June – 17th June 2018
Lunch & Dinner

 

Lobster Menu

Champagne Cocktail

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CHARTREUSE CROUSTILLANTE DE SAUMON FUMÉ ET HOMARD
Crispy Smoked salmon and Lobster Chartreuse
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H
OMARD ROTI ET FOIE GRAS POÊLÉ, MANGUE AU MIEL, VINAIGRE DE FRAMBOISES
Panfried Foie Gras and Lobster Medallion, Roast Mango with Honey, Raspberry Vinegar
ou
COCKTAIL DE HOMARD AUX PETITS LÉGUMES, GELÉE DE CONCOMBRE PARFUMÉE
Lobster Cocktail with Vegetables, Perfumed Cucumber Gelée
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NOIX DE SAINT JACQUES ET HOMARD SAUTÉ, COULIS DE PIQUILLOS AUX TOMATES SÉCHÉES, RIZ VÉNÉRÈ
Panfied King Scallops and Lobster with Piquillos and Sunblushed Tomato Coulis, Black Risotto
ou
RAVIOLI DE HOMARD, POINTES D’ASPERGES VERTES ET BLANCHES, BEURRE AU PARFUM DE TRUFFES BLANCHES
Lobster Ravioli, Green and White Asparagus Tips, White Truffles and Lemon Butter Sauce
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Lime, Basil & Champagne Granite
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QUEUE DE HOMARD ET SON COULIS, FEUILLES D’ÉPINARDS
Lobster Tail in Bisque Sauce, Spinach Leaves
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Predessert
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TIRAMISU AUX PÊCHES BLANCHES ET THÉ MATCHA,  SORBET AUX CASSIS, COULIS DE PÊCHES JAUNES
White Peach Tiramisu with Matcha tea, Blackcurrant Sorbet, Yellow peach Sauce
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Seventy-two pounds per Person
Seventy-seven pounds per Person with champagne cocktail inc.