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Champagne Cocktail Aperitif

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CRÈME DE CHAMPIGNONS SAUVAGES ET PIGEON RAMIER
Cream of Wild Mushroom Soup and Wood Pigeon
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SALADE D’AUTOMNE FAÇON WALDORF, RAISIN ET CANARD COLVERT, NOISETTES GRILLÉES, VINAIGRETTE AUX NOIX
Mallard Duck Salad Waldorf Style, Grapes and Roasted Hazelnuts, Hazelnut Vinaigrette
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Pink Gin & Tonic granité
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SUPRÊME DE PERDREAU EN MOUSSELINE DE VOLAILLE AUX MORILLES À LA CRÈME, PANAIS ET TOPINAMBOUR AU MIEL
Partridge Supreme with Creamy Morels Sauce, Roast Parsnips and Jerusalem Artichokes with Honey
or
MÉDAILLON DE SANGLIER SAUTÉ, SAUCE POIVRADE, POMMES RÔTIES,POMMES DARFIN, LÉGUMES D’HIVER
Panfried Wild Boar Medallion, Pepper Sauce, Roasted Apple, Potato Galette, Braised Red Cabbage, Seasonal Vegetables
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PREDESSERT
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CRUMBLE DE POIRES CARAMELISÉS AUX CHOCOLAT NOISETTES, GLACE VANILLE, MOUSSE FROMAGE FRAIS
Chocolate and Hazelnut Crumble with Caramelised Pears, Vanilla Ice Cream and Fromage Frais Mousse   

Sixty pounds per Person