Châteaubriand Weekend Menu

20th – 22nd October 2017
Lunch & Dinner

 Châteaubriand Menu
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MOUSSE DE MAQUEREAUX FUMÉ À LA TOMATES CONFITES
Smoked Mackerel Mousse with Sun Blushed Tomato
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SALADE DE QUEUES DE LANGOUSTINES ET FILET DE CAILLE,
COPEAUX  DE FOIE GRAS DE CANARD, PERLES DE YUZU, BOUQUET D’HERBES
Steamed Langoustine Tail and Lobster Medallion,
Duck Liver “Foie Gras” Flakes, Yuzu pearls
Herb Salad
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Granité au Champagne
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CHATEAUBRIAND EN CROÛTE FARCI AU FOIE GRAS,
SAUCE PERIGOURDINE ET SON ASSORTIMENT DE LÉGUMES
Chateaubriand stuffed with Foie Gras in Puff Pastry,
Périgord Sauce and an Assortment of Vegetables
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PREDESSERT
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POIRE BELLE HÉLÈNE A MA FAÇON
Pear belle Helene 
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Sixty pounds per Person