Asparagus Menu

16th May – 28th May 2017
Lunch & Dinner

 

Asparagus Festival Menu

Champagne Cocktail
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PANNA COTTA D’ASPERGES ET MOUSSE DE SAUMON FUMÉ,CREVETTES GRISES
Asparagus Pannacotta with Smoked Salmon Mousse, North Sea Shrimps
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COCKTAIL DE CRABE AUX ASPERGES VERTES ET ŒUF DE CAILLE, BOUQUET DE SALADE AU CITRON VERT
White Crab Meat and Green Asparagus Cocktail, Quail Egg, Cucumber Coulis, Crunchy Salad with Lime Dressing
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NOIX DE SAINT JACQUES POÊLÉES,
POINTES D’ASPERGES VIOLETTES, BEURRE AU PARFUM DE TRUFFES BLANCHES
Panfried King Scallops with Violets Asparagus Tips,
White Truffles and Lemon Butter Sauce
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GRANITÉ AU CHAMPAGNE
Champagne Granité
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FILET DE TURBOT AUX ASPERGES ROTIES, COULIS DE HOMARD
Panfried Turbot Fillet with Asparagus and Lobster Coulis Sauce
ou
MEDAILLON DE VEAU AUX MORILLES ET ASPERGES, FEUILLES D’EPINARDS
Veal Medallion with Morels Cream Sauce and Asparagus
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PREDESSERT
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COMPOTE DE RHUBARBE À LA CARDAMOME, MOUSSE FROMAGE FRAIS, SALADE DE FRAISE À LA MENTHE
Rhubarb Compote with Cardamom, Fromage Frais Mousse,
Strawberry Salad Scented with Mint
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Fifty-two pounds per Person
Fifty-seven pounds per Person with champagne cocktail inc.